Préserver la qualité des vins ... Lutter contre les oxydations
Préserver la qualité des vins, leur fraîcheur dans le temps, alors que les pH montent, que les consommateurs ne veulent plus de SO2: l’oxydation des vins n’a jamais été autant au cœur des débats œnologiques.
Nous vous proposons de mettre en relation les contraintes (vécues et futures) et les mécanismes d’oxydation. En parallèle, nous mettrons en exergue des solutions qui permettent de conserver les qualités organoleptiques de vos vins.
Les ressources à télécharger
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