Stabilisation microbiologique pendant l'élevage : outils et applications
Il est bien connu ajourd'hui que Brettanomyces est le principal micro-organisme responsable des odeurs d’écurie dans les vins rouges. Les molécules responsables de ces odeurs sont les phénols volatils et l’origine des contaminations peut être variée. De nombreuses méthodes préventives existent aujourd’hui pour éviter la prolifération des Brettanomyces. Au delà d'aborder ces solutions dans le cadre de ce webinaire, l'objectif est d'en comprendre le fonctionnement et d'optimiser leur application pour lutter au mieux contre ces levures d'altération.
Les ressources à télécharger
L'organisateur du webinar n'a pas encore mis de document à disposition. Si vous êtes inscrit(e) au webinar, vous serez informé(e) par e-mail lorsqu'une ressource sera disponible.
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