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Stabilisation microbiologique pendant l'élevage : outils et applications

Il est bien connu ajourd'hui que Brettanomyces est le principal micro-organisme responsable des odeurs d’écurie dans les vins rouges. Les molécules responsables de ces odeurs sont les phénols volatils et l’origine des contaminations peut être variée. De nombreuses méthodes préventives existent aujourd’hui pour éviter la prolifération des Brettanomyces. Au delà d'aborder ces solutions dans le cadre de ce webinaire, l'objectif est d'en comprendre le fonctionnement et d'optimiser leur application pour lutter au mieux contre ces levures d'altération.

Conférence animée par :

Intervenant Webikeo

Lora Goulevant

Chef de produit,

LAMOTHE ABIET

Jeudi 16 Avril 2020

de 11:00 à 11:45

(Europe/Paris)

166 inscrits | 45 mn

Inscription 100% gratuite

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Rediffusion jusqu'au 15/06/2021

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