L'utilisation de Metschnikowia Pulcherrima en bioprotection

Depuis quelques années, les regards se tournent vers les levures non-saccharomyces, qui présentent des intérêts multiples en oenologie. 

La Metschnikowia Pulcherrima est une levure particulièrement adaptée à une application en bioprotection. Ayant de multiples caractéristiques, cette levure permet une prise de contrôle rapide sur la population indigène, empêchant alors tout départ en fermentation non désiré. 

Ce webinaire se propose de présenter cette levure, et de détailler ses intérêts en bioprotection, notamment sur la thématique de réduction des sulfites.