Sélection des protéines de pois : un enjeu qualitatif pour le collage des moûts
L'utilisation de la protéine de pois s'est démocratisée ces dernières années, notamment dans une optique de réduire voire supprimer l'emploi de protéines animales. Néanmoins, sa sélection est un paramètre majeur en oenologie. De cette sélection découle son efficacité sur la qualité des moûts et des vins. A travers ce webinaire, nous vous exposons la méthode de sélection de la protéine de pois propre à Lamothe-Abiet ainsi que certains résultats d'essais des vendanges 2019.
Conférence animée par :
Arnaud Mennesson
Directeur Technique,
LAMOTHE ABIET
Mercredi 22 Avril 2020
de 11:00 à 11:45
(Europe/Paris)
Inscription 100% gratuite
Alertes email avant le webinar
Zone de chat pour poser vos questions
Rediffusion jusqu'au 15/06/2021
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